Commis de Pâtisserie (H/F) - Hôtel les Barmes de l'Ours

EN TANT QUE COMMIS DE PÂTISSERIE

Vous êtes responsable du travail que votre chef de partie et/ou le chef pâtissier vous confie.

Vous avez pour missions principales :

• Préparer les préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauce et coulis), en suivant scrupuleusement leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et en maîtrisant parfaitement leur réalisation,
• Réaliser des desserts classiques, spécialités et entremets,

Durant le service :

• Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.

Après le service :

• Débarrasser,
• Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP,
• Nettoyer le laboratoire de pâtisserie et les locaux annexes, les instruments de travail,
• Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine,
• Respecter les normes de sécurité pendant le travail.