Directeur de la Restauration

VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT…

• Respecter et faire respecter les procédures, standards et règlementations de travail en vigueur.

• Sélectionner et embaucher un personnel de restauration efficace.

• Coordonner et superviser l’ensemble du personnel des services de restauration et participer à leur recrutement.

• Guider et assurer le suivi des stages, formations internes et évaluations annuelles du personnel.

• Préparer le budget annuel et les rapports mensuels, en élaborant et contrôlant le budget de fonctionnement de chaque point de vente.

• Suivre les inventaires à travers des check-lists.

• Participer à la création des cartes et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le chef de cuisine et le directeur de l’hôtel.

• Assurer l’exécution des fonctions internes et externes dans les délais et selon les standards attendus.

• Gérer les commandes et la correspondance avec les fournisseurs afin de garantir la livraison des meilleurs produits.

• Préparer le business plan et le plan marketing avec le Directeur Marketing, pour le suivi et le développement des objectifs individuels et mesurables.

• Établir les plannings de travail et gérer les congés annuels.

• Organiser des analyses concurrentielles régulières pour évaluer les coûts de la nourriture et des boissons.

• Compléter, mesurer, guider et approuver les programmes de service et d’identification des clients.

• Renforcer les normes d’hygiène dans les zones internes et externes réservées à la restauration.

• Actualiser et analyser les ventes et adapter les menus et promotions si nécessaire.

• Suivre la qualité des aliments et boissons ainsi que la satisfaction des clients et des employés.

• Suivre les inventaires des équipements et analyser leurs résultats.

• Tenir un briefing quotidien avec les responsables des différents services de restauration.

• Communiquer les décisions de la Direction Générale aux équipes et veiller à leur application.

• Gérer les réclamations des clients avec professionnalisme tout en maximisant leur satisfaction.

• Superviser tous les employés du département Food & Beverage ainsi que le travail des équipes de Stewarding.

TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE, C’EST AUSSI…

• Intégrer un groupe leader en France dans les secteurs du casino, de l’hôtellerie de luxe, de la restauration et des loisirs.

• Évoluer dans un environnement où l’excellence et la passion du service sont au cœur des valeurs.

• Bénéficier d’un accompagnement personnalisé pour développer vos compétences et évoluer dans votre carrière.

• Profiter d’opportunités de mobilité en France et à l’international.

• Rejoindre une entreprise familiale qui valorise la diversité et l’engagement sociétal.

• Participer à une aventure humaine et professionnelle unique, dans des établissements emblématiques.