Referent Dagelijkse Processen in de Keuken (m/v/x)

Fr versie:Un(e) Référent(e) Process Journalier en cuisine

De referent dagelijkse processen werkt nauw samen met de keukenverantwoordelijke om de koude keuken (liaison froide) en het restaurant in warme lijn (liaison chaude) te superviseren en te organiseren. Hij/zij is actief aanwezig op de werkvloer om de kwaliteit van de maaltijden te garanderen en een evenwichtige voeding aan te bieden die voldoet aan de hygiëne- en voedingsnormen, met inachtneming van de HACCP-richtlijnen.

Verantwoordelijkheden:

• Instaan voor de werkverdeling en de dagelijkse personeelsplanning om de continuïteit van de dienstverlening te waarborgen
• De keukenactiviteiten organiseren en opvolgen binnen de vooropgestelde tijdschema’s (bv. bereiding van maaltijden, afwas en kassadienst)
• Medewerkers aansturen en motiveren door duidelijke afspraken te maken en praktische richtlijnen te geven
• Instructies geven aan het keukenpersoneel tijdens de bereiding van de maaltijden om de voorziene hoeveelheden en variatie te garanderen
• Operationele problemen binnen de keuken oplossen
• Samen met de keukenverantwoordelijke instaan voor de kwaliteit van de maaltijden bestemd voor patiënten en personeel van onze instelling