Sushi Cook - Six Senses Ibiza
Job Overview
Como Sushi Cook, comprendo la visión de Six Senses Ibiza de ayudar a las personas a reconectar consigo mismas, con los demás y con el mundo que les rodea, así como nuestros valores de sensibilidad local y sensibilidad global, experiencias artesanales, hospitalidad emocional, responsabilidad y cuidado, diversión y peculiaridad y bienestar pionero.
La sostenibilidad, el bienestar y las experiencias fuera de lo común son la base de todo lo que hacemos en Six Senses. Salvaguardaré estos pilares y garantizaré el pleno conocimiento y la participación activa en todas las iniciativas de nuestra marca.
Funciones principales
Reportando al Sushiman y al Chef de Cuisine, como Sushi Cook seré responsable de la correcta preparación de sushi y del apoyo general en cocina cuando sea necesario:
Preparar y elaborar sushi (nigiri, sashimi, maki, rolls especiales, etc.) siguiendo los estándares de calidad, recetas y presentación establecidos.
Asegurar la frescura, calidad y correcta manipulación del pescado y demás ingredientes.
Cumplir con los estándares de higiene, seguridad alimentaria y APPCC en todo momento.
Controlar el correcto almacenamiento de productos, etiquetado y rotación (FIFO).
Realizar y organizar la mise en place diaria de su partida.
Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y en perfecto estado.
Asegurar una presentación impecable de los platos acorde a los estándares de Six Senses.
Colaborar con el Sushiman y el Chef de Cuisine en la mejora y desarrollo de la oferta gastronómica.
Gestionar adecuadamente las materias primas para minimizar mermas y desperdicios.
Apoyar en otras partidas de cocina (caliente, frío, producción, etc.) cuando la operativa lo requiera.
Preparar platos fuera de la sección de sushi según indicaciones del Chef de Cuisine.
Colaborar en servicios de alto volumen manteniendo calidad, consistencia y tiempos de entrega.
Adaptarse a las necesidades operativas del hotel con flexibilidad.
Seguir en todo momento las instrucciones del Sushiman y Chef de Cuisine.
Trabajar en equipo y mantener una comunicación fluida con el resto de departamentos.
Participar en formaciones y mantener una actitud proactiva hacia el aprendizaje continuo.
Cumplir con los estándares de sostenibilidad y valores de Six Senses.
Cualificaciones
Para desempeñar el puesto de Sushi Cook, debo poseer las cualificaciones requeridas, habilidades técnicas y experiencia en un puesto similar en hoteles de lujo con resultados probados e incluye lo siguiente:
Título de bachillerato, Formación Profesional, Artes Culinarias o equivalente. Se prefiere un diploma/licenciatura en hostelería de una escuela de hostelería reconocida.
Al menos un año de experiencia en cocina en un establecimiento de servicio completo a la carta o similar.
Conocimiento y comprensión de la cocina pescado, destreza con el cuchillo y comprensión del concepto "de la granja a la mesa".
Certificado de manipulador de alimentos en vigor.
Dominio del inglés.
Permiso de trabajo de la Unión Europea en vigor.
Lo anterior tiene como objetivo ofrecer una visión general del rol y las responsabilidades de un/a Sushi Cook en Six Senses Ibiza. No es, ni pretende ser, una lista completa y/o exhaustiva de las tareas y responsabilidades inherentes al puesto.
Six Senses Ibiza es una empresa que ofrece igualdad de oportunidades. Esta política se aplica a todos los términos y condiciones de empleo.