Chef de partie (H/F) CDD

✨ Rejoignez l’univers LOISIUM Hôtel & Spa Champagne ✨

LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51)

Entité emblématique déjà implantée en Autriche, LOISIUM poursuit son développement en France, au cœur de la mythique région champenoise.
Niché à Mutigny, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne incarne l’art de vivre à la française dans un cadre naturel d’exception.

L’établissement propose :

• 101 chambres et suites élégamment décorées par des designers français de renom,

• 1 000 m² de spa dédiés au bien-être,

• 4 salles de séminaire modulables,

• Un restaurant et un bar, véritables lieux de convivialité et de gastronomie.

LOISIUM, c’est avant tout une expérience unique, mêlant nature, raffinement et sens du détail.

Chef de Partie (H/F) – CDD de mai à septembre 2026

Au sein de notre brigade, vous contribuez activement au bon déroulement du service et à l’excellence culinaire de l’établissement.

Vos missions principales

Production culinaire

• Réaliser les préparations chaudes et froides de votre partie (viandes, poissons, garnitures, etc.)

• Assurer un dressage précis, soigné et constant

• Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine

Organisation & gestion

• Gérer votre poste en toute autonomie

• Anticiper les besoins en matières premières pour le service

• Garantir une mise en place organisée et un poste de travail parfaitement tenu

Encadrement & transmission

• Encadrer les commis et apprentis de votre partie

• Transmettre les savoir-faire, techniques et bonnes pratiques

• Accompagner la montée en compétences de votre équipe

Hygiène & sécurité

• Appliquer strictement les normes HACCP

• Veiller à la propreté constante du poste

• Contrôler la qualité des produits, la traçabilité et les DLC

Travail d’équipe

• Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous-chef et les autres parties

• Participer aux briefings et contribuer à la dynamique collective

• Être force de proposition pour l’évolution des plats et des suggestions