Restaurant Manager

Η Optimal, για λογαριασμό πελάτη της, δημοφιλούς εστιατορίου στο κέντρο της Αθήνας, αναζητά Restaurant Manager.

Ο Διευθυντής Καταστήματος είναι υπεύθυνος για την καθημερινή λειτουργία, τη χρηματοοικονομική απόδοση, τη διαχείριση προσωπικού και την ικανοποίηση των πελατών του εστιατορίου. Ο ρόλος συμβάλλει επίσης στην ανάπτυξη του brand μέσω στρατηγικών συνεργασιών, όπως guest shifts, bar και kitchen takeovers και δημιουργικές συνεργατικές εκδηλώσεις.

Κύριες Αρμοδιότητες:

1) Διαχείριση Λειτουργιών

• Επίβλεψη των καθημερινών λειτουργιών του εστιατορίου για μέγιστη αποδοτικότητα και ποιότητα.
• Διασφάλιση τήρησης των διαδικασιών ανοίγματος και κλεισίματος.
• Διατήρηση υψηλών προτύπων ποιότητας, συνέπειας και παρουσίασης του φαγητού.
• Διαχείριση αποθεμάτων, rotation προϊόντων και παραγγελιών από προμηθευτές.
• Επίβλεψη συντήρησης και λειτουργικότητας του εξοπλισμού.
• Εφαρμογή και τήρηση λειτουργικών πολιτικών και SOPs.

2. Διαχείριση Προσωπικού

• Προσέλκυση, εκπαίδευση, επίβλεψη και αξιολόγηση του προσωπικού.
• Κατάρτιση προγραμμάτων βαρδιών και εξασφάλιση επαρκούς στελέχωσης.
• Διεξαγωγή συναντήσεων ομάδας και συνεχών εκπαιδεύσεων.
• Προώθηση θετικού και παρακινητικού εργασιακού περιβάλλοντος.
• Αντιμετώπιση θεμάτων απόδοσης και επίλυση συγκρούσεων με επαγγελματισμό.

3. Εξυπηρέτηση Πελατών

• Διασφάλιση άριστης εμπειρίας πελάτη σε κάθε σημείο επαφής.
• Διαχείριση feedback και επίλυση παραπόνων άμεσα και αποτελεσματικά.
• Παρακολούθηση ταχύτητας εξυπηρέτησης, ατμόσφαιρας και συνολικής ικανοποίησης πελατών.
• Ανάπτυξη σχέσεων με επαναλαμβανόμενους πελάτες.

4. Οικονομικά & Διοικητικά Καθήκοντα

• Επίβλεψη POS, διαχείριση μετρητών, ημερήσιων αναφορών και καταθέσεων.
• Παρακολούθηση στόχων εσόδων, εργατικού κόστους και food cost.
• Ανάλυση εβδομαδιαίων/μηνιαίων KPIs και εντοπισμός τομέων βελτίωσης.
• Διατήρηση ακριβούς τεκμηρίωσης: τιμολόγια, καταγραφές απωλειών, παρουσιολόγια προσωπικού.
• Συμμετοχή στον προϋπολογισμό, τις προβλέψεις και τις στρατηγικές ελέγχου κόστους.

5. Υγιεινή, Ασφάλεια & Συμμόρφωση

• Διασφάλιση συνεχούς τήρησης HACCP και πρωτοκόλλων υγιεινής.
• Παρακολούθηση καθημερινών προγραμμάτων καθαρισμού και προτύπων απολύμανσης.
• Εκπαίδευση προσωπικού σε θέματα ασφάλειας τροφίμων, αλλεργιογόνων και διαδικασιών έκτακτης ανάγκης.
• Συμμόρφωση με τις ισχύουσες άδειες, εργατική νομοθεσία και κανονισμούς υγείας.

6. Marketing, Εκδηλώσεις & Ανάπτυξη Συνεργασιών

• Συνεργασία με τη διοίκηση για τον σχεδιασμό και υλοποίηση τοπικών ενεργειών marketing.
• Οργάνωση και προώθηση ειδικών εκδηλώσεων, εποχικών μενού και θεματικών βραδιών.
• Αναζήτηση και εξασφάλιση συνεργασιών με εξωτερικά brands για ενίσχυση της προβολής του εστιατορίου.
• Συντονισμός guest bartender shifts, επισκέψεων σεφ, bar/kitchen takeovers ή παρουσιάσεων προϊόντων.
• Δημιουργία και διαχείριση σχέσεων με: εταιρείες ποτών προμηθευτές τροφίμων τοπικούς δημιουργούς και influencers επαγγελματίες φιλοξενίας
• Επίβλεψη logistics εκδηλώσεων, στελέχωσης, εκτέλεσης και αξιολόγησης μετά το event.
•  Παρακολούθηση ανταγωνισμού και πρόταση νέων δημιουργικών ευκαιριών.

   Απαραίτητα Προσόντα:

• Ικανότητες ηγεσίας και εξαιρετική επικοινωνία.
• Εξαιρετική οργανωτική ικανότητα και multitasking.
• Καλή γνώση P&L, ελέγχου κόστους και προϋπολογισμού.
• Δημιουργική σκέψη για διοργάνωση εκδηλώσεων και brand collaborations.
• Γνώση HACCP και κανονισμών ασφάλειας τροφίμων.
• Ικανότητα εργασίας σε δυναμικό και απαιτητικό περιβάλλον.
• Δείκτες Απόδοσης (KPIs)
• Ικανοποίηση πελατών & κριτικές
• Αύξηση εσόδων & κερδοφορία
• Έλεγχος εργατικού κόστους & food cost
• Διατήρηση προσωπικού και απόδοση ομάδας
• Βαθμολογία υγιεινής
• Επιτυχία εκδηλώσεων και engagement συνεργασιών
• Αύξηση προβολής του brand και προσέλκυση πελατών μέσω συνεργασιών
•  Αποδεδειγμένη εμπειρία ως Restaurant Manager ή Supervisor.

Παροχές:

• Ανταγωνιστικό πακέτο παροχών
• Φιλικό περιβάλλον 

Σχετικά με την Optimal

Από το 2005, η Optimal προσφέρει απαράμιλλες, εξατομικευμένες υπηρεσίες ανθρώπινου δυναμικού σε μεγάλους οργανισμούς. Είμαστε περήφανοι για την παροχή μιας πλατφόρμας επιχειρηματικής υποστήριξης 360° προς τους πελάτες μας μέσω 6 τμημάτων:

• Talent Acquisition 
• HR Strategy & Talent Development
• Learning & Development
• Workforce Management
• Recruiting
• Outplacement