Chef Cuisine Restaurant Otemanu

RESTAURANT OTEMANU : Point culminant de l’hôtel, le petit-déjeuner est servi sous forme de buffet avec une vue paisible sur le lagon et le mont Otemanu, tandis que le dîner vous offre la possibilité de dîner sous le ciel étoilé.

Ouvert tous les jours, notre restaurant principal propose une cuisine raffinée qui met à l'honneur les produits et traditions polynésiens, enrichis d'influences françaises et internationales.

Chaque lundi et vendredi, rendez-vous à 18h sur le paepae de la plage pour le spectacle polynésien,
suivi dès 19h d’un buffet et d’une animation musicale au restaurant.

LE POSTE :

• Participer à l’élaboration des plannings avec le Chef Exécutif en tenant compte de l’activité
• Répartir les tâches aux Chefs de parties et les subordonnés en les guidant dans leur travail
• Être présent aux services et s’assurer de la qualité de la production
• Participer à la mise en place du buffet et être disponible durant les événements spéciaux
• Vérifier et s’assurer que les commandes sont exécutées selon les demandes clients
• Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité à l’équipe
• Se porter garant de la qualité des plats préparés en cuisine
• Etablir les fiches techniques en collaboration avec le Chef Exécutif
• Vérifier la maintenance des équipements et s’assurer de leur bonne utilisation
• S’assurer que les produits utilisés correspondent aux normes établis par le Chef Exécutif
• S’assurer que les réquisitions soient complètes et bien faites
• Participer et organiser des briefings journaliers
• Se rendre disponible aux réunions de Chefs de service
• Communiquer de façon efficace avec les autres services
• Connaître et comprendre les rôles et tâches de son personnel
• Vérifier et améliorer les normes de service
• Encourager et former ses équipes
• Participer au recrutement de nouveaux employés