Sous-chef de cuisine Homme ou Femme

Sous la responsabilité du Chef Exécutif, vous serez en charge de :

• Respecter et faire respecter les délais raisonnables souhaités par le client dans l’élaboration des plats, tout en respectant les normes d’hygiène et en veillant sur le rapport qualité/prix.

• Participer à la coordination des cuisines :
- Organiser et contrôler le travail des équipes de cuisine pour assurer le bon fonctionnement des services.
- Communiquer au chef exécutif les besoins éventuels en matériel et équipements.

• Effectuer et contrôler :

- le respect des standards en vigueurs : règlement interne, procédures HACCP, lutte incendie ainsi que le
respect des règles propres au département F&B.
- Les pertes de marchandises, le maintien des stocks, le respect des DLC, DLUO.

• S'assurer de la bonne transmission des informations à son équipe (briefing, débriefing conjointement avec la Cuisine et le département de la Restauration ...)
• Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité du matériel mis à disposition
• Adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction du rythme de production.
• Animer ses équipes au quotidien et crée une bonne ambiance de travail
• Participer à la formation des équipes de cuisine
• Intégrer les nouveaux collaborateurs
• S'assurer de la bonne présentation de ses équipes (tenue, hygiène corporelle ...)
• Assurer la bonne coordination entre la cuisine et la salle
• Participer aux formations de son département organisées par l’hôtel
• Est exemplaire dans son comportement et son attitude
• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service :
- en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
- en participant au continuel développement des performances techniques des équipes
• Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour faciliter le service et atteindre la plus
grande satisfaction client
• Contribuer à la bonne gestion des pertes de marchandises et des stocks
• Participer aux inventaires, contrôle les livraisons et aide à stocker des marchandises
• Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles
d'hygiène HACCP
• Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (évacuation, règlement intérieur, incendie...)