Sommelier - RESTAURANT GASTRONOMIQUE LA BOUITTE

Description du poste

Vos missions :

Avant le service 

· Préparer le bar, la cave de service, la verrerie et l’ensemble du matériel nécessaire.

· Contrôler les stocks, les températures de service et la bonne conservation des bouteilles.

· Prendre connaissance du menu, des plats du jour et préparer les accords mets et vins.

· Organiser la mise en place des boissons, cocktails et produits destinés au bar à vins.

· Participer au suivi de la cave et signaler les besoins de commande.

Pendant le service

· Accueillir, conseiller et accompagner les clients dans le choix des vins et boissons.

· Présenter les domaines, les appellations, les cépages et l’histoire des producteurs.

· Assurer le service du vin dans le respect des températures, de la verrerie et des règles de service.

· Préparer et servir les boissons, cocktails et commandes du bar avec régularité.

· Développer les ventes et valoriser la cave, les accords mets et vins ainsi que l’offre tapas.

· Assurer une communication fluide avec la salle, la cuisine et la direction.

Après le service :

· Nettoyer et ranger le bar, la verrerie, le matériel et les espaces de stockage.

· Effectuer les réassorts et mettre à jour les niveaux de stock.

· Participer aux inventaires, au suivi des pertes et à la bonne rotation des produits.

· Contribuer aux briefings et débriefings ainsi qu’aux propositions d’évolution de la carte.